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春节黄金周餐饮个位数增长商务部调低消费目标dd-【新闻】

发布时间:2021-04-05 19:35:36 阅读: 来源:非开挖工程厂家

春节黄金周餐饮个位数增长 商务部调低消费目标

中国烹饪协会目前正在做数据分析,并对今年1-2月的数据进行预测。“总体可能仍是个位数增长。”该协会一位人士说。

统计显示, 2013年全国餐饮业收入累计25392亿元,同比增长9%。这是24年以来首次告别两位数,进入个位数增长的年份。其中限额以上企业(单位)餐饮收入累计达到8181亿元,同比下降1.8%。

限额以上一般指大的餐饮企业,年营业收入达到200万元以上的经营餐饮活动的法人企业,即通常人们所理解的大企业。上述整个餐饮行业告别高速增长时期的变化,在今年黄金周进一步体现。

商务部2月6日晚数据显示,2014年春节黄金周(正月初一至初七,即1月31日至2月6日),全国零售和餐饮企业实现销售额约6107亿元,比去年春节黄金周增长13.3%。这是5年以来的最低增速,比去年同期14.7%增速下降了1.4个百分点。比2011年的19%增速下降5个百分点以上。

受此影响,商务部目前已经将2014年的消费目标调整到13%,比上一年的14.5%的目标降低1.5个百分点。此前一年的2013年,全年实现社会消费品零售总额23.4万亿元,同比增长13.1%,未实现14.5%的目标。

交通银行分析师唐建伟指出,去年消费之所以没有完成目标,与中央实施八项规定,导致公款消费下降有关。但是私人消费,特别是大众消费并没有大的下降。

此外,剔除物价因素,实际消费并未下降这么大,今年实际的社会消费品零售总额增速比2013年应该好。“原因是今年的物价涨幅比2013年还要低,我们将调低几个月前做的2014年3%左右物价目标。”他说。

黄金周餐饮个位数增长

中国烹饪协会近期将发布最新报告,其结论是,黄金周的餐饮行业数据不乐观,仍将维持2013年的个位数增长。

国家统计局1月26日公布的数据显示,2013年全年餐饮行业收入为25392亿元,同比增长9%。其中限额以上企业(单位)餐饮收入为8181亿元,同比下降1.8%。这是20多年来首次出现餐饮行业步入个位数增长的情况。

商务部研究院消费研究部副主任赵萍指出,预计2-3年内餐饮行业仍将维持个位数增长,今年也将不例外,其中限额以上企业(单位)餐饮收入将有所改观,即2014年由负转正。主要原因是,2013年的数字很低,基数低了,2014年会有好的变化。

之所以出现这样的变化,主要是受公款吃喝下降的影响。“现在不只是不敢吃公款,请公款吃一般都不敢。”赵萍说。

商务部公布的黄金周数字,包含了零售和餐饮业。

其中2014年春节黄金周全国零售和餐饮企业实现销售额增长13.3%,上述增速在2011年是19%,2012年是16.7%,2013年是 14.7%,继续年年呈现下降的态势。

数据显示,2014年黄金周高端餐饮销售明显下滑。黑龙江重点监测高档酒店销售额同比下降20%以上。而在2013年黄金周,商务部监测也显示,浙江重点监测高档酒店的销售额比上年春节期间下降20%以上。其中高档酒店、高档食材和高档酒水的销售下降明显。

另有说法是,大型餐饮企业湘鄂情2013年亏损5亿元。目前北京高档餐饮企业顺丰正在实现转型,比如早上推出了早茶,但是仍处于亏损状态。另有餐饮企业唐宫公司也推出了早茶。

不过赵萍认为,北京高端餐饮未受到影响的只有大董烤鸭,对外称与全聚德不一样,后者是给外地人吃的,而大董称只是给北京人吃的。这个定位发挥了作用,但是服务并未完全跟上。

有意思的是,在大型餐饮行业低迷时,中小型餐饮企业收入在快速增长。

比如今年春节黄金周安徽、辽宁、广西、湖北、湖南大众型餐饮企业营业收入同比增长20%左右,天津百饺园、宝轩渔府等餐饮企业大众菜品销售占营业额的80%以上。平价年夜饭受到消费者欢迎,武汉主要餐饮企业年夜饭预订量比去年同期增长20%左右。

宁波东伊顺公司主要是做中档中餐。中低档餐饮为何生意火爆,该公司总经理建斌对记者分析,价格适中、味道好是根本。“目前最主要的问题是缺人,只要能做出来,就有人吃,但因为黄金周时期,很多员工要回家,难以留人。”

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商务部调低今年消费目标

记者获悉,适应消费形势的变化,商务部已经将全年实现社会消费品零售总额的目标,从2013年14.5%下调到2014年的13%。

这样做的原因,是因为2013年社会消费品零售总额增速只有13.1%,未达到预期目标。而2014年的消费,也存在不利因素。

商务部副部长房爱卿在前不久国新办新闻发布会上指出,目前消费仍处在平稳较快的增长区间。

2014年市场不确定性因素仍然存在。比如居民收入增幅有所放缓,消费环境有待完善,消费价格仍处于高位。

但是他认为,中央八项规定,对于公款消费有了打击,但这使消费结构进一步优化。“市场发生了比较大的变化,一是高端消费明显降温,二是大众消费快速增长。”他说。

中央政治局在2012年12月4日召开会议,提出要厉行勤俭节约,严格遵守廉洁从政有关规定,不安排宴请等8个方面。

这使得2013年高端消费大幅下降。

比如2013年全国限额以上餐饮收入同比下降了1.8%,比上年回落了14.7个百分点。11种高端白酒销售量下降了7.2%。2013年前11个月3.0以上大排量汽车销售下降20.7%。高端零售、餐饮企业的单用途商业预付卡发行量也出现了大幅下降。

但是实际消费未必很低。

交通银行分析师唐建伟指出,目前整个中国经济在换挡,经济增速已经连续2年低于8%,大大低于过去改革开放30多年的10%左右的增速。

这样消费也会发生重大的变化,比如过去全年社会消费品零售总额一度达到20%以上的增速的情况,以后难以再出现。

据悉,2004年社会消费品零售总额增速只有13.3%,此后一路上升,2008年增速达到22.6%。2010年增速也有18.3%,2011、2012、2013年增速分别再下降至17.1%、14.3%、13.1%。

唐建伟认为,过去多年实际去掉物价的社会消费品零售总额增速在14%-15%左右,以后随着经济增速下调,实际增速可能在11%左右。其中2014年实际增速为11.8%,比上一年的11.5%略有增加,原因是2014年的物价涨幅可能大大低于此前预计的3%。

名义社会消费品零售总额看起来不高,只有13%左右。“但是因为物价涨幅低,这使得实际消费增速看起来不太低。”

消费大转型开始

此前商务部判断,目前消费的新特征除了大众化消费增长较快外,还有节能环保产品消费继续升温,网络零售增长迅速、信息产品消费方兴未艾、服务消费快速增加等特点。

房爱卿指出,2014年将继续推进厉行节约各项措施的制度化、规范化、长效化,着力发展大众化消费,同时推动行业模式创新,“特别是运用互联网,促进线上线下的融合,这样对企业发展,对便利消费都会起到很大的作用。”

商务部研究院消费研究部副主任赵萍认为,适应目前打压公款消费、整个经济换档转型的影响,企业要尽快实现消费的转型变化。

过去高档餐饮等店铺,应该加快向中低档转型,如果继续保持高档也可以,但是需要有性价比。“这方面产品质量要好,实惠,量要足,此外服务还要跟上。”

原因是,过去高档消费品如果给公款的,要的是面子。但是以后高档消费品私人购买,除了需要面子外,也需要有实惠。

像北京过去高档的顺丰和唐宫推出的早茶。顺丰价格为38-48元,唐宫更贵。这些吸引了人气。大董烤鸭目前价格在260-300元一只,以定位为北京人吃的烤鸭,盈利未受影响,但是服务并未完全到位。

这些过去高档的餐饮店需要有特别的定位,而不是过去像一些店给公款吃喝,只需要高大上(高档、大气,上档次)。

像西湖等一些会所转为中档餐厅,走向大众化未尝不可,但无论是服务对象,还是价格等都将发生重大变化,高档餐饮店转型为中档餐饮店并不容易。

此前商务部数据显示,一批高端餐饮也加快了转型步伐,比如全聚德、静雅、陶然居等发展团餐、快餐、打造种养殖基地等形式,实现了良性发展。另有一些企业创新了发展模式,运用互联网、新媒体开展营销,多定位、多品牌综合发展。比如金百万、向阳渔港等企业开设电子商务提供个性化服务。

赵萍还指出,互联网的口碑对于餐饮业影响比较大,这从长期看是一种新的推介发展模式。比如朋友推荐的,比广告推荐的效果要好。

记者获悉,适应大众化消费的影响,各地的背包游、自驾游等游客,非常重视口碑的作用。

贵州雷山西江苗寨远牧歌客栈投资人李娇凤告诉记者,今年春节比去年生意要好,很多像广州、湖南等游客都是自驾前来旅游。“很多千里之外的游客都是网上听说后来的,这种生意的做法和过去还不一样。需要尽快适应。”

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